Jag gillar som bekant gammal kuriosa. Och böcker. Naturligt att kombinera med andra intresseområden. Bakning & matlagning är ett så jag har samlat en hel del böcker inom "köksområdet". Ärvda eller inköpta på loppisar och antikvarat nu & då...
(klicka gärna på bilderna så ser du texter bättre!)
"Vinboken" från 1930-talet står sig än!....
Den stora tjocka kokboken
"God Mat" (1940-tal) hade min mamma som bas-kokbok. Mammas ex var rätt nedslitet. Bland annat för att jag "läst" lite för ivrigt i den när jag var liten! Men jag hittade ett nytt ex på ett antikvariat.
Vissa recept i mina gamla böcker kanske inte är direkt användbara idag..
Vem har till exempel ett fågelbojärn i sina köks-skåp??? Det krävs för det här receptet- Potatisfågelbon med ärtor- i "God Mat"....;-)
Det är underbart att titta runt på illustrationer och läsa recept som kuriosa.
Men det finns också massor med bra, användbara recept i böckerna...
I "God Mat" har jag mitt favorit-sockerkaks-recept. Det bästa jag någonsin prövat- och jag har provat rätt många! Utmärkt även till tårtbottnar!
Här är det för den som vill prova:
Guldkaka
2 ägg
2 dl socker
1 1/4 dl mjölk eller grädde
50 g smör
175 g vetemjöl (ca 2,5 dl)
2 strukna tsk bakpulver
Smaktillsats:
Skalet av ½ citron eller 1 ½ tsk vaniljsocker eller 2-3 skållade, rivna bittermandlar
Vispa ägg och söcker vitt och poröst.
Sätt till smaktillsatsen, mjölken, mjölet blandat med bakpulvret. och sist det skirade, avsvalande smöret. Häll massan i smord och brödbeströdd form. Grädda kakan i svag ugnsvärme (175 gr) 40-50 min.
"Vårt Hems Stora kokbok" från 1933 är en liknande kokbok...
"The American Cookbook" fick min svärmor som ung hustru i USA i början av 1950-talet...
Tycker bilderna i den är underbara...
... inte minst de kolorerade (svartvita bilder som målades i efterhand)....
Vår absoluta favorit
i vår kokboksflora
- både min & makens-
är Aurora Livanders
"Handbok
i den nyare kokkonsten"
utgiven 1891.
Vi hittade den i en väns bokhylla när vi hjälpte henne att flytta och blev helt begeistrade. Vännen kunde inte uttyda den gotiska skriften så vi fick boken!
Jag jobbade på tidning då och flera av recepten hade jag nu & då med som kuriosa i tidningen.
Vi bodde en tid i en stor gammal våning. Till en nyårsfest klädde vi oss i kläder "enligt husets stil". Och så lät vi våra vänner tillaga rätter efter recept (och enligt en meny) ur Auroras bok. Den festen och de rätterna talar våra vänner om än idag! Mycket jobb att förbereda och tillaga. Men aldrig har vi njutit så!;-)
Här ett av recepten i Auroras bok. Kanske idag inte tillhör de mest användbara.... eller?;-)
Sockerdricka
40 liter brunnsvatten uppkokas och får afsswalna tills det blir ljumt, då det tillsättes med 3 ½ kg kross-socker, 220 gr. ingefära samt 640 gr. jäst. Detta slås på ett ankare och då det jäst i 16 timmar blandas ytterligare dertill 8 wäl wispade ägghwitor, hwarefter ankaret wäl tilltäppes och får stå i 4 dagar, då drickat silas samt slås på buteljer, hwilka korkas och förwaras i källare.
Mängder av kokböcker har under årens lopp getts ut av företag som Konsum, ICA, Rekord (bakpulver), Ekströms, Reymersholm, Hakons....
Ibland med recept från kända kockar.
Som på 1930-talet "Bullen" och kungens kock Paul Arbin (Hakons kokbok)...
Den klassiska ICA-kuriren-boken "Sju Sorters Kakor". Mitt ex är nog bland de första utgåvorna (1940-tal?) och rätt tummat vid det här laget. Innehåller också många kolorerarde bilder ....
För "Husmodern" ( hemmafrun) har det alltid funnits "utbildningslitteratur". Det är intressant att läsa och följa vad varje generations kvinnor fått råd om. För det mesta goda råd och många av de praktiska råden och recepten håller ju än idag.
Men hemmets skötsel och all matlagning var kvinnans uppgift att sköta - enligt alla böckerna! Punkt!.... Ja, ja och ack, ack, ack.....
1920-talet: Husmoderns Gyllene bok är så vacker- både på framsida och inre pärmar.
I den får "husmodern" både lära sig att tapetsera och hur hon kan komponera samman en vacker inredning med möbler från Nordiska Kompaniet- NK.
Så här föreslås sovrummet se ut....
Auktoriteter ger även olika samhällsråd- om försäkringar med mera...
... och annonser som spinner vidare i ämnet... Här en från Almänna Lif till "den gifta kvinnan"....
Fru Saxons Kokbokbok (1930-tal) för vegetarianer.
Det stannar inte vid recpet. För den tidens vegetarianer var "kampen mot kött" nästan som en religion. Köttätande menades orsaka både det ena och det andra - bland annat sinnessjukdom... enligt boken...
1950-talet: Läs rubriken till vänster om linneskåpet!
Min egen skolköksbok (1960-tal). Haft mycket nytta av den. Och har ibland ännu!....
... Och den slitna och väl använda "Första Kokboken" av Anna Bergström med tidstypisk dekor. Det var vår första kokbok i nya hemmet på 1970-talet.
Ibland ges det ut nya, roliga och intressanta kokböcker med gamla recept. Inte minst här i Skåne förstås- SverigesMat-Mekka!;-)
Måste få avsluta med att visa de här båda engelska böckerna....
"Cattern Cake & Laces"
har så vackra
illustrationer
- både de
målade och bilder av spetsar
och redskap
som tillverkats och använts
av fattiga, engelska knypplerskor på 1800-talet.
Så fattiga de var dekorerade de sina knypplingspinnar så fint!
Boken berättar också om alla brittiska högtider- både utdöda och de som lever kvar. Och så recept på mat, kakor, efterrätter med mera som hör varje högtid till.
Den andra boken - Forgotten Household Crafts -berättar om 1800-talets självhushållande bondebefolkning - deras redskap och hur de användes. Både mäns och kvinnors och de som användes kollektivt i byn.
Två väldigt informativa men samtidigt helt ljuvliga böcker!
Ha det gott i veckan!
